Düz kenarlı bıçağı hızlı, kolay ve güvenli bir şekilde en hassas kesim noktasına kadar keskinkeştirir. Modern tasarım, iki aşamalı ayara sahip seramik disklere sahiptir: 'ön taşlama' (bıçağı bilemeye hazırlayan) ve 'hassas taşlama' (bıçağı honlamak için). Ayrıca sol veya sağ elle kullanıma da son derece uygundur.